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綠豆發芽了還能吃嗎

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醫生主講實錄

綠豆發芽了也可以正常食用的,只要發的芽不超過三厘米,就可以煮綠豆湯,那么再長一點就是不可以吃了。發芽之后的綠豆,最好就是熬成綠豆湯或者是用來煲湯,因為綠豆菜在發芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素,這種維生素熬湯時會溶解在湯中,人喝了以后容易被吸收,綠豆湯有很好的利尿功能,而且對于便秘的患者來說也是有非常好的效果。

而且綠豆或者是花生以及胚芽類的植物發了芽,不僅沒有毒,而且營養也是非常豐富的,有的地方甚至用溫水泡發綠豆,專門用剛萌芽的綠豆煮粥。那么綠豆本身沒有富含維生素的,但是發芽以后,綠豆富含大量的維生素,而且綠豆發芽以后內部結構被重組,重組以后的綠豆粥所含有的營養物質更符合人體的需求。

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