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聶志揚 副主任醫師
北京醫院 | 普通內科

豆腐酸了,高溫處理能否避免中毒?

前幾周,在急診室中接待了一位男性患者,該患者因腹痛、腹瀉等癥狀前來就診。他告訴我,自己前日食用了家中存放已久的豆腐,盡管豆腐已有些發酸,但他認為高溫烹飪可以消除其中的不良物質,于是在高溫加熱之后,繼續吃了發酸的豆腐。然而,食用后不久,他便出現了上述的不適癥狀。在給這位患者進行詳細檢查之后,得知他所出現的不適癥狀,正是吃了發酸的豆腐所引起。他不解的詢問我,豆腐發酸經過高溫處理后會中毒嗎?

好多患者在吃了發酸食物后都會存在這樣的疑慮,今天就在這里給大家揭秘一下這一問題的答案。

首先,我想要明確的告訴大家,豆腐發酸后,即便經過高溫處理食用后也會引發食物中毒。這是因為豆腐在變質過程中,會產生大量的細菌和毒素,其中一些毒素即使在高溫下也難以被完全殺滅。因此,食用變質的豆腐,無論是否經過高溫處理,都存在食物中毒的風險。

關于這位患者出現的不適癥狀,我給他提出了以下幾點建議:

1、規范用藥:首先我給這位患者開具了蒙脫石散、鹽酸左氧氟沙星膠囊作為治療方案,如果對該藥物不耐受,也可以服用消旋卡多曲片、諾氟沙星膠囊進行治療,在應用藥物時可以選擇飯后用溫水送服。另外服用藥物時一定要遵醫囑,按照正確的藥物劑量規范用藥。

2、注意飲食衛生:在日常生活中,我們要時刻關注食品安全問題,進食食物時一定要保證食材的新鮮,可以通過觀看食材的顏色或聞食材的味道來進行查驗,一旦發現異常,應及時停止食用。

食品安全無小事,我們每個人都應該成為自己健康的守護者。在享受美食的同時,更要注重食品安全和健康飲食。讓我們共同努力,為自己和家人創造一個健康、安全的飲食環境。

發布時間: 2024-05-07 6619次

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