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一般來說,木耳泡24小時后是否能吃,取決于幾個關鍵因素。

首先,泡發環境是關鍵,如果是在室溫下,尤其是夏季高溫時節,泡發24小時的木耳可能因細菌大量繁殖而變得不安全。此外,長時間浸泡的木耳在適宜的溫度下還可能滋生椰子假單胞菌,這種細菌產生的生物毒素——真菌酸,對人體健康構成威脅。

其次,木耳的狀態也很重要,如果泡發后的木耳出現異味、異物或變得黏糊糊的,這些都是變質的跡象,不應食用。

然而,如果木耳是在冷藏條件下泡發,且泡發過程中沒有出現上述不良變化,理論上來說,其安全性會相對較高,但即便如此,也不建議將木耳泡發時間過長。

總的來說,為了安全起見,建議木耳的泡發時間不要超過4小時,并且在烹飪前要確保其無異味、無異物,如果不慎食用了變質的木耳,出現不適癥狀,應立即就醫。

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