山藥長(zhǎng)芽一般不能吃，山藥長(zhǎng)芽后，可能會(huì)產(chǎn)生毒性，引發(fā)不良后果。
山藥是一種常見(jiàn)的食材，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和粘液質(zhì)、多糖、微量元素等，山藥中含有的淀粉酶能夠幫助消化。山藥長(zhǎng)芽后一般不能吃，山藥長(zhǎng)芽大多是由于儲(chǔ)存環(huán)境的溫度過(guò)高，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成的，山藥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)流失。山藥長(zhǎng)芽后可能出現(xiàn)氣味或者質(zhì)感上的變化，甚至出現(xiàn)霉變，霉變后的山藥會(huì)有大量的病菌微生物，吃完后可能會(huì)造成患者腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，還會(huì)引起腸道炎癥，所以山藥長(zhǎng)芽一般不能吃。在處理山藥的過(guò)程中，盡量戴上手套，不要接觸山藥皮，山藥皮中含有植物堿和皂角素，容易刺激皮膚，使患者出現(xiàn)手癢、皮疹等。
如果患者吃了長(zhǎng)芽的山藥后，出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，一定要及時(shí)就醫(yī)。
