首先它的膳食原則主要包括：
第一、清淡飲食，主要是低熱量低卡和低膽固醇，足量蛋白質(zhì)飲食，伴有高血壓者應該低鹽飲食。
第二、高維生素纖維素飲食。
第三、戒煙戒酒，忌辛辣刺激食物。推薦的常用的食物有綠豆，小米，玉米，豆類各種新鮮，以及大蒜，水果，山楂與香菇，蛋菜，脫脂奶，精豬油，植物油等等，其中香菇具有補氣益胃，活血化瘀的功效可以降低血液中膽固醇，降低血壓，加速血液循環(huán)，改善心腦及微循環(huán)供血，加熱后營養(yǎng)不會破壞，對高血壓動脈硬化有良好的療效。另一種常吃的蔬菜為芹菜，芹菜大家知道都有降脂降壓的作用，有清熱利濕，醒腦健腦的作用，對防止高血壓腦血管意外，冠心病有一定的療效。
同時可以吃山楂，山楂具有活血化瘀，軟化血管，降血壓的作用，可以泡茶煮粥是腦血管病患者的較好的藥物。
另外可以使用白木耳或者黑木耳也可以食用。因為它對血管硬化和冠心病均有治療效果，其他的包括花生、冬瓜，冬瓜對中風伴有血糖高的或者有水腫的比較快，另外就是苦瓜，因為苦瓜可以降糖降脂降壓，對中風伴有血糖高者有輔助的治療作用。再就是黃豆，黃豆對中風腿抽筋就有一定的治療作用。
當然還包括其他的一些可以吃的蔬菜，包括還包括其他的一些水果，比如蘋果，大棗，黃豆，大豆，獼猴桃等等都是腦梗死患者可以食用的食物。當然如果患者有糖尿病，由糖尿病引起的腦梗塞，那么一定要注意糖尿病飲食。注意算準患者一每天所需要的熱量，然后對應的食物進行治療。
